说起火锅，可能大家想到最多的是重庆火锅，潮汕的牛肉火锅，广东的粥底火锅，老北京的铜锅等等。除了这些，就是我们备受欢迎的牛杂火锅。

张麻哥牛杂火锅香味浓郁，内含萝卜，牛肚，牛肠，牛心，牛百叶等，吃起来非常有嚼劲，麻辣醇香的锅底配上各类温热进补的牛杂，是属于成都人的“麻辣养生法”。

牛杂又叫“牛杂碎”，是牛的内脏的总称，最早发源自广州。有传说是古时候，有一位大王看到当地的百姓们非常饥饿，就下令杀了耕牛，将内脏放入锅中与萝卜等煮食，百姓们吃后觉得味道非常鲜美，口感独特，据此这道美食就流传到各地。

其实，牛杂是一道普通的菜，但是通过张麻哥牛杂火锅食堂的独特秘方，使得其口感相当的好，不含任何的腥味。吃张麻哥火锅牛杂的时候建议放点蘸料，这样牛杂吃起来味道就更美味。蘸料一方面可以降低牛杂的温度，另一方面又补充其他味道，通过10分钟左右的加热，吃起来感觉不到牛肚的硬，感觉不到牛肠的腥，只有入口的香味。牛杂还有很多的营养功效，常吃对身体很有好处。

牛肚：牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒。用于病后虚羸，气血不足，消渴 、风眩。

牛肝：牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的食材，又具有卓越的补肝明目功能。

牛肾：牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，补益肾气 、去湿痹。

无牛杂，不火锅，吃完后，还心心念着锅的味道，这就是张麻哥牛杂火锅。如果你吃腻了重庆火锅和牛肉火锅，不妨来试试吧！