张麻哥牛杂火锅,引领餐饮界新风尚
作者:张麻哥 发布时间:2022-07-19 1次浏览
简介:说到牛杂,我们大多数想到的都是牛杂小吃,最早起源于广东本地的区域特色美食,吃牛杂也是广东人最喜欢的就餐方式之一,大多数人的一天,都是从一碗牛杂开始。

说到牛杂,我们大多数想到的都是牛杂小吃,最早起源于广东本地的区域特色美食,吃牛杂也是广东人最喜欢的就餐方式之一,大多数人的一天,都是从一碗牛杂开始。


牛杂品类的崛起,在前几年便有了一些苗头,从特色的牛杂小摊开始,到牛杂火锅,吃牛杂的方式也有了极大的转变。但在这个阶段中,牛杂的表现尚呈现出小众化走向大众化的趋势,要想在品类爆发下把握住显现的市场潜力,还需从核心的生产原料本身及其形式入手。




所谓牛杂,其实我们大家再熟悉不过,牛舌、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、牛筋等牛内脏的统称,熬煮后汤鲜味美,口感层次也相当丰富,深受人们的喜爱。

随着当前消费的升级,衍生出来的牛杂火锅也备受人们的欢迎。在川渝地区,牛杂火锅已经相当常见,“无牛杂,不火锅”是牛杂爱好者常说的一句话,也是张麻哥牛杂火锅食堂的理念,在这里,满足了一众牛杂火锅爱好者。
 
张麻哥牛杂火锅食堂的创始人是国家二级演员张德高,张老师始终对牛杂火锅有着深深的执念,对牛杂的品相和吃法更是如数家珍,正是这份对牛杂火锅的执念与热爱,在2019年初,与资深餐饮人曾健老师经过数百次味型调整及优化,共同创立了“张麻哥牛杂火锅食堂”。




在人们的固有印象中,吃牛杂大多是在一些小门店,一碗牛杂碎,吃出不同的香味和口感,让人欲罢不能。

饮食多元化的发展带动了牛杂这一品类,当下牛杂品类正在迈入品牌化的新阶段,张麻哥牛杂火锅就是最好的证明,将鲜香的牛杂与麻辣的锅底结合,用传统的方法加上现代的技术,最大程度激发牛杂的鲜味,加一份特有的蘸碟,牛杂烫好进去一滚,让味蕾得到最大的满足。




张麻哥牛杂火锅致力于弘扬川渝牛杂火锅,麻辣鲜香且回味悠长,将牛杂的美味推向了高产,在如今的火锅市场中,成为了不可或缺的一部分。